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一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以子产生便得到很多朋友的热情冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。食谱营养：香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草凉面吃法多样，捞入煮熟的抄手即成、酱油一 担担面

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四、北京的一品佳味卤菜才叫一个好吃呢.楼主去学习的话,人家还负责接站呢.

很高兴回答这个问题，卤酱肉的时候我们卤肉店所用的酱是海鲜酱加甜面酱，生抽和老抽，所用辛香料如下:草果，香果，肉果，香叶，甘草，白芷，毛桃，白口，小茴香，肉桂，丁香，花椒，五加皮，小莎仁，良姜，八角，山奈等香料跟具你所卤酱肉的多少去放香料就行了，！具体做法如下:清水10斤，盐80克，冰糖180克，八角一把，大葱一根，姜一把，料酒150克，老抽1 00克加入香料包，烧开之后加甜面酱1.4斤海鲜酱0.7斤搅拌一下不会沾锅底烧开下所用酱鸡或酱肉，大火烧开小火闷煮30分钟，离火闷20分钟就好了！色泽鲜亮，咸甜适中，酱香浓郁非常好吃

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1)、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。1、郫县豆瓣　　郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.

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